Vanille

In diesem Teil unserer Serie fokussieren wir uns auf die Beschaffung von Vanille. Für unsere Couverturen verwenden wir ausschliesslich hochwertige Bourbon Vanille aus Madagascar. In Form von Pulver oder Extrakt. Unsere Vanille stammt von drei Kooperativen aus dem Biosphären Reservat Mananara im Nordosten von Madagascar. Das traditionelle Wissen der lokalen Bevölkerung und das feuchttropische Klima der Regenwälder, bieten ideale Bedingungen für den Anbau dieser köstlichen Bourbon Vanille.

Die Herstellung einer Vanilleschote ist eine Kunst: Damit nach neun Monaten Reifezeit Vanilleschoten geerntet werden können, wird jede Vanilleblüte einzeln von Hand bestäubt. Nach der Ernte durchlaufen die Schoten mehrere wichtige Prozessschritte, damit sich der typische Vanillegeschmack entfalten kann. Von der Fermentation, welche mittels Heisswasser Bad aktiviert wird, über die stufenweise Sonnen- und Schattentrocknung bis hin zur Qualitätskontrolle ist höchste Sorgfalt und Präzision erforderlich.

Unser langjähriger Importpartner Pronatec, kauft aus Überzeugung Bio und Fair Trade Vanille direkt bei Kleinbauern Organisationen ein und engagiert sich aktiv vor Ort. Ihre Werte und Prinzipien passen hervorragend zu denen der Max Felchlin AG. Weitere Infos zu unserer Vanille finden Sie hier:

Bio-Bourbon-Vanille direkt von Kleinbauern aus Madagaskar (pronatec.com)