Yves-Alain Braichet

Head of Condirama, Technical Consultant

Après une formation de boulanger-pâtissier et de confiseur-pâtissier-glacier en Suisse romande, Yves-Alain Braichet a acquis de l'expérience dans différents hôtels et établissements gastronomiques de renom.

Par la suite, Yves-Alain Braichet a pu mettre à profit ses compétences en tant que développeur de produits chez Läderach. Outre la conception active de l'assortiment et la gestion de projets, les démonstrations faisaient également partie de son domaine d'activité. Yves-Alain Braichet peut être particulièrement fier des Choco-Ateliers, aujourd'hui très importants pour l'entreprise, qu'il a créés et introduits de manière autonome sur trois sites. Les Choco-Ateliers sont des univers de découverte qui offrent aux amateurs de chocolat un aperçu de l'univers du chocolat. Des cours et des événements y sont également organisés.

Il a ensuite rejoint le centre de compétences de Richemont à Lucerne en tant que conseiller technique et enseignant spécialisé, et a rapidement été nommé directeur adjoint de la pâtisserie-confiserie. Dans cette fonction, il a élaboré la série de livres "Le produit idéal", qui sert désormais de nouveau manuel officiel pour les apprentis boulangers-pâtissiers-confiseurs suisses, et a contribué à la révision du "Livre de base de la boulangerie-pâtisserie-confiserie" ; des ouvrages précieux et indispensables pour notre branche.

Max Felchlin AG peut désormais aussi profiter des connaissances professionnelles approfondies d'Yves-Alain Braichet. Il est responsable de la base de données des recettes, organise des cours spécialisés, aide les clients en cas de problèmes techniques et dirigera à partir de 2023 l'ensemble de la branche "Condirama". Grâce à sa passion pour nos produits, à son approche structurée, à son expérience et surtout à son caractère empathique et affable, il contribuera largement au développement de l'entreprise.