Sensorik
Fachwissen

Felchlin Sensorik-Panel

Felchlin verfügt über ein firmeninternes Expert-Panel, das sogenannte Sensorikpanel. Das Panel besteht aus Mitarbeitenden aus unterschiedlichen Bereichen und Abteilungen. Langjährige Erfahrung und stete Schulung machen die Professionalität des Teams aus. Die Mitglieder werden kontinuierlich zu Cacao und Couverturen geschult. Täglich stehen Proben bereit, welche anhand vorgegebenen Kriterien getestet und bewertet werden. Das Sensorikpanel entwickelt die Felchlin Aromawelt, die die verschiedenen Charaktere, Aromen und Intensitäten der einzelnen Couverturen beschreibt und darstellt.

Aromawelt

Das Kernpanel, eine Auswahl von Mitarbeitenden aus dem Sensorikpanel, welche sich durch ständig wiederkehrende Prüfungen für das Kernpanel qualifizieren, verfügen über einen ausserordentlichen Geschmackssinn und bringen dank jahrelanger Erfahrung hervorragende Kenntnisse mit. Im Kernpanel werden nebst den Couverturen auch die verschiedenen Cacao-Sorten geprüft und entsprechende Empfehlungen zu Handen dem Einkauf abgegeben.

Die Sensorik-Tätigkeiten dienen nicht nur internen, sondern auch externen Zwecken. Das Team steht in regem Austausch und Kontakt mit Hochschulen und weiteren Schokoladenherstellern.